La isla de Mallorca, la más grande del archipiélago de las Baleares, en el mar Mediterráneo, tiene una gastronomía variada a base de pescado, verduras, legumbres y carne, y entre sus platos típicos tienes mucho entre lo que escoger.
En particular, durante la Semana Santa, se preparan los Panades, empanadas rellenas con carne y guisantes que le gustan a toda la familia. También se pueden rellenar con otros ingredientes a base de pescado, pero la receta tradicional lleva cordero y sobrasada, un embutido típico de la isla.
Panades Mallorquinas
Ingredientes
- 500 gr harina
- 125 gr Manteca de cerdo o mantequilla
- 60 ml aceite de oliva
- 125 ml agua
- 1 yema de huevo
- 800 gr carne de cordero deshuesada
- sobrasada o chorizo
- pimentón
- pimienta negra
- sal
Elaboración paso a paso
- Cocinar los guisantes en una olla con agua durante unos veinte minutos.
- Mientras tanto, aliñar la carne con aceite y salpimentarla.
- Añadir la sobrasada o el chorizo y mezclarlo todo.
- Cuando los guisantes estén cocinados, escurrirlos y sazonarlos con el pimentón, luego reservarlos y preparar la masa.
- Amasar la harina con manteca de cerdo o mantequilla, el aceite, el agua y la yema de huevo hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
- Llegados a este punto, usar el papel de horno y formar discos del tamaño de un CD, en los que se pondrán los panades individualmente, y preparar también la bandeja para el horno.
- Una vez preparado diez discos, separar un trozo de masa del tamaño de una bola, aproximadamente de unos 50 gr y luego otro trozo más pequeño de unos 20 gr.
- Con las manos crear un cuenco con la bola más grande, con bordes altos, y colocar en el disco de papel.
- Llenarlo con guisantes y un poco de carne hasta alcanzar los bordes.
- Preparar un disco con la bola más pequeña para tapar la empanada.
- Con las manos cerrar los bordes de la base con la tapa puesta sobre el relleno, pellizcando la masa para darle la forma característica trenzada.
- Con un tenedor pinchar la empanada para que el vapor pueda salir mientras se cocina.
- Repetir la misma operación hasta terminar la masa.
- Precalentar el horno a 180º, colocar las panades en la bandeja con su papel de horno y cocinar durante unos 45 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar y a disfrutar de la comida. ¡Qué aproveche!