Il salmorejo é una zuppa fredda spagnola, tipica della zona di Cordova in Andalusia, dalla consistenza di una crema. Il piatto tradizionale si serve aggiungendo alla fine uovo sodo, pezzetti di prosciutto crudo (jamón serrano) ed un filo di olio d’oliva.
Salmorejo
Ingredienti
- 1 kg pomodori rossi maturi
- 200 gr pane raffermo
- 100 gr olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 10 gr sale
- 2 uova sode
- pezzetti di prosciutto crudo
Istruzioni
- Pelare i pomodori.
- Tagliare il pane a pezzettini e metterlo nel contenitore del frullatore.
- Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli sul pane ed aggiungere il sale.
- Pelare l’aglio, tagliarlo ed aggiungerlo al recipiente con pane e pomodoro.
- Aggiungere l’olio d’oliva ed usare il frullatore per fare la crema.
- Al termine, mettere il salmorejo in frigorifero e servirlo freddo aggiungendo le uova sode e i pezzetti di prosciutto crudo sulla crema. Buon appetito!
