El roscón de Reyes es un dulce típico del 6 de enero, día de los Reyes. Es un bollo adornado con rodajas de frutas confitadas de diferentes colores, y también relleno de crema, nata, trufa o chocolate. En el interior hay algunas “sorpresas” que se encuentran al comer un trozo. Tradicionalmente las sorpresas son pequeñas estatuas de algún rey mago y el haba que implicará que te toque pagar el roscón la próxima vez.
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Roscón de Reyes
Ingredientes
- 400 g harina de fuerza
- 125 ml leche tibia
- 25 g levadura fresca
- 80 g azúcar
- 80 g mantequilla o margarina suelta
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 1 cucharada agua de azahar
- 1 limón piel rallada
- 1 naranja piel rallada
Para decorar
- frutas escarchadas a gusto
- 1 huevo batido
- 1 naranja escarchada
- figuritas horneables
Elaboración paso a paso
- Mezclar un poco de leche tibia con 3 cucharadas de harina.
- Añadir los 25 gr de levadura fresca desmenuzada y removerlo todo.
- Taparlo y dejar fermentar unos 20 minutos en un lugar cálido.
- Luego, en un bol grande añadir el resto de la harina y los demás ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, los huevos, la masa con la levadura, el agua de azahar y la mantequilla o margarina derretida.
- Removerlo bien hasta que quede una masa homogénea.
- Enharinar una superficie lisa y amasar unos minutos con las manos.
- Si es necesario añadir un poco más de harina para poder trabajar bien la masa.
- Dar forma de bola a la masa, y guardarla en un recipiente hermético durante dos horas en un lugar cálido.
- Después de un par de horas la masa debe haber crecido el doble.
- Sacarla del recipiente y amasarla de nuevo en una superficie lisa enharinada.
- Dar forma de roscón haciendo un gran agujero con los dedos.
- Dejar reposar la masa durante una hora al cubierto y en un lugar caliente.
- Finalmente pintar el roscón con el huevo batido, y decorarlo a gusto con la fruta escarchada, la naranja confitada, o también almendras laminadas.
- Añadir la figurita y el haba escondiéndola bien dentro de la masa.
- Meter el roscón en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
- Dejarlo enfriar un poco y si gusta, cortarlo por la mitad y rellenarlo de nata, trufa o con cualquier otro relleno.
