Crocchette di prosciutto e besciamella

Tagliare a cubetti il prosciutto e metterlo da parte.

Preparare la besciamella: mettere in un pentolino sui fornelli a fiamma bassa il burro; farlo sciogliere, aggiungere la cipolla e l’aglio tagliati a pezzi.

Dopo cinque minuti mettere il prosciutto tagliato a cubetti, e farlo cucinare qualche minuto, poi aggiungere la farina e girare bene.

Proseguire incorporando il latte poco a poco, senza smettere di girare, per evitare che si formino grumi.

Aggiungere il prezzemolo tagliato, un pizzico di noce moscata ed un pizzico di sale.

Dopo aver fatto cuocere la besciamella per circa 20 minuti, é pronta non appena diventa piú spessa.

Spegnere il fuoco e mettere la besciamella in un altro recipiente per farla raffreddare, chiusa con la pellicola trasparente.

Una volta raffreddata a temperatura ambiente, metterla in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, preparare un piatto piano con farina, uno fondo con le uova sbattute, ed uno piano con il pane grattugiato.

Prendere il recipiente della besciamella dal frigorifero, e con le mani darle la forma di crocchetta, poi passarla nella farina, successivamente nell’uovo ed infine nel pane grattugiato.

Terminare tutto l’impasto della besciamella, mettendo da parte le crocchette su un piatto, pronte per essere cucinate.

Al termine della preparazione delle crocchette, mettere in una padella abbondante olio di semi di girasole ed accendere il fornello a fiamma alta.

Quando l’olio sará abbastanza caldo, friggere per pochi secondi le crocchette, girandole affinché si cucinino da tutti i lati e poi metterle su un piatto coperto con carta da cucina, per far assorbire l'olio in eccesso. A questo punto, buon appetito!