Der “Pulpo a la gallega” (auch als “Pulpo a feira” bekannt) ist ein typisches Gericht aus der Autonomen Region Galizien, die an der Nordwestküste Spaniens liegt. Es ist ein simples, aber wohlschmeckendes Essen und gar nicht so einfach zuzubereiten, da es sehr wichtig ist, dass der Tintenfisch richtig weich gekocht wird. In Galizien werden die Tintenfischscheiben traditionellerweise auf Holztellern serviert.

Zutaten

1 Tintenfisch (ca. 750 g).
1 Essl. süßer Paprika
Olivenöl
1 Essl. scharfer Paprika
Salz
Ein bisschen Zitronensaft

Zubereitung

Den Tintenfisch, von dem nur die Tentakel genutzt werden, waschen. Da das Fleisch normalerweise ziemlich zäh ist versucht man es mit einem Holzhammer oder durch Einfrieren und Auftauen mürbe zu machen. Um es dann noch weicher zu machen lässt man Wasser in einem Topf kochen und fügt ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Nun hält man den Tintenfisch mit einer Küchenzange fest und taucht ihn ins Wasser, man holt ihn wieder heraus und wiederholt dies mehrere Male. Danach kann man ihn schließlich für ca. 45 Minuten ganz im Wasser kochen lassen bis er richtig mürbe ist. Wenn er fertiggekocht ist, den Tintenfisch aus dem Wasser nehmen und in Scheiben schneiden, mit Salz und Paprika würzen und hinterher mit Olivenöl übergießen. Das Gericht wird heiss serviert.