Paella, a valenciai régió tipikus étele, talán Spanyolország legtipikusabb receptje. A nevét a konyhai edényrol kapta, amiben készitik, a paelláról. Mint a valenciai régióban ismert,ennek az edénynek két füle van és egy mély süto edény. A paellának nagyon sok változata van, a valenicait mindig hússal és nem tengeri halakkal készititk, annak ellenére, hogy az utóbbi a legismertebb.

Összetevok 4 vagy 5 személy részére:

800 gr. rizs
3 fokhagyma gerezd
3 piros paradicsom
Olivaolaj
1/2 nyúl
150 gr fott bab
Néhány csirke szárny vagy comb
Zöld és fehér bab
Sáfrány
Só

Elkészités

Tegyük a paella edényt a tuzre és öntsünk bele kicsi olajat. Utána jön a paradicsom és a fokhagyma, amit szépen lassan megsütünk. Majd a csirkehús és a nyúl következik, amit szintén kicsit megsütünk, amig nem lesz aranybarna szine. Utána hozzáadjuk a rizst és fakanállal kevergetjük. Kicsit késobb a bab és a borsó következik, és amig a vizzel fel nem öntjük kevergetjük (két üveg minden egyes üveg rizshez). Utána jöhet a só és a sáfrány és magas hofokon 5 percig forraljuk.(fontos, hogy a rizs ne kezdjen el foni). Utána levesszük a tuzrol és mintegy 15 percig még lassú tuzön fozzük. Amikor a rizs megfott, levesszök a paellát a tuzrol , megvárjuk amig az étel kihul és tálaljuk.