El gazpacho es una especie de sopa que se toma fría y tiene su origen en la región de Andalucía. El gazpacho es quizá uno de los platos españoles más universalmente conocidos por los extranjeros gracias al turismo en el sur de España.

Ingredientes

Un kilo de tomates rojos
2 pepinos pequeños
1 rebanada de pan (opcional)
2 dientes de ajo
1 pimiento
1/4 litro de aceite de oliva
Vinagre
Sal
Agua

Preparación

La palabra gazpacho, en uso coloquial, es sinónimo de mezcla. Este es el espíritu de este plato típico. Para prepararlo lo fundamental es triturar en una batidora los pimientos, los tomates y los pepinos, tamizando y quitando los posibles restos de pieles que puedan quedar. También se agregan los ajos, el pan, y el aceite, con un chorrito de vinagre y sal. Se puede agregar agua al gusto para dar con la consistencia de una crema ligera o dejarla más espesa si se prefiere así. Cuando esté muy bien batido, se mete en la nevera y se espera hasta que esté muy frío para después servirlo en vaso o taza.