Die Paella, eine typische Speise aus Valencia, ist wahrscheinlich das typischste Gericht der Spanischen Küche. Der Name geht auf das Küchenutensil zurück in dem es zubereitet wird: unter „paella“ versteht man im Gebiet um Valencia eine breite, flache Pfanne mit zwei Henkeln. Man kann die Paella auf sehr unterschiedliche Art und Weise mit Reis zubereiten. Bei diesem Rezept werden typische Produkte aus Valencia verwendet und diese Paella wird mit Fleisch und nicht wie es vielleicht bekannter ist mit Meeresfrüchten zubereitet.

Zutaten

800 gr. Reis
3 Knoblauchzehen
3 reife, rote Tomaten
Olivenöl
1/2 Kaninchen
150 gr. Gekochte Erbsen
Mehrere Hähnchenflügel und –schenkel
Grüne und weiße Bohnen
Safran
Salz

Zubereitung

Öl in eine Pfanne geben. Wenn das Öl heiß ist die geschnittenen Tomaten und den feingehackten Knoblauch andünsten. Dann die Fleischstücke vom Huhn und vom Hasen hinzugeben und ebenfalls anbraten bis sie gebräunt sind. Danach den Reis hinzugeben und alles gut mit einem Kochlöffel verrühren. Jetzt die Erbsen und Bohnen hinzufügen, nochmal alles vermischen und Wasser beifügen (zwei Gläser pro Glas Reis). Mit Salz und Safran würzen und fünf Minuten lang gut kochen lassen (es ist wichtig, dass man den Reis nicht umrührt, bis das Wasser nicht zu kochen anfängt). Danach die Flamme zurückstellen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Sobald der Reis fertig ist den Herd ausmachen, das Gericht fünf Minuten ruhen lassen und dann servieren.