Die Autonome Region Valencia besticht durch ihre Feste. „Las Fallas de San José“ sind die berühmtesten und ziehen Touristen aus der ganzen Welt an. Im Verlaufe von vier Tagen und Nächten sieht man in den Straßen und Plätzen der Hauptstadt enorme Kartonbauten, die auf possenhafte Weise Szenen aktueller Themen in Valencia und Spanien darstellen. Dieses Lichterwerk geht am 19. März, dem San-José-Tag, zu Ende und zum Abschluss werden riesige Scheiterhaufen angezündet.

Der spektakulärste Event mit den größten Menschenandrang ist die „Ofrenda de Flores a la Virgen de los Desamparados“. Am 17. und 18. März finden farbenfrohe Umzüge statt, bei denen die „Falleras“ , in der ortsüblichen Tracht gekleidete Frauen, ihrer Schutzpatronin Blumen darbringen.

Viele Volksfeste in der Gegend erinnern noch an Ereignisse aus Zeiten der Reconquista, wobei El Cid eine tragende Rolle spielt. Im Frühling und im Sommer feiern viele valenzianische Provinzen die sog. Mauren-und-Christen-Feste. In Alcoy z.B. kleiden sich die Einheimischen in historische Trachten um die „Fiestas de Moros y Cristianos“ zu Ehren des Patrones, dem hl. Georg, zu feiern.

Die „Fiesta de la Tomatina“ ist ein weiteres typisches und bekanntes Fest, bei dem die Leute sich gegenseitig mit Tomaten bewerfen. Am 25. August um 10 Uhr morgens ist auf dem Dorfplatz von Buñol schon alles bereit, um die Tomatenschlacht zu beginnen.

Bezüglich der valenzianischen Küche ist vor allem zu erwähnen, dass aus dieser Gegend die berühmte Paella stammt, von der es viele Varianten gibt. Die Paella mit Meeresfrüchten ist weltweit am bekanntesten, wobei für Valencia typischer ist sie mit Huhn, Schnecken und Gemüse zuzubereiten. Für eine gute Paella braucht man hochwertige Zutaten: Reis, Safran, Fleisch, Fisch/Meeresfrüchte und Gemüse, die gekocht werden sollten, bis der Reis, die Grundlage des Gerichts, fertiggekocht ist. Eine weitere Abwandlung der Paella ist die „Fideuá“, wobei der Reis durch feine, kurze Nudeln (Fideos) oder durch Sepientinte geschwärzten Reis ersetzt wird.

Valencia hat außerdem sehr gutes Gemüse und die mannigfaltigsten Fische und Meeresfrüchte aus dem Mittelmeer zu bieten; nicht zu vergessen die guten Utiel-Requena-Weine. Am Nachmittag gibt es nichts Besseres, als sich mit Horchata (süße Erdmandelmilch), die eine elfenbeinartige Farbe hat, zu erfrischen.

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