El roscón de Reyes es un dulce típico del 6 de enero, día de los Reyes. Es un bollo adornado con rodajas de frutas confitadas de diferentes colores, y también relleno de crema, nata, trufa o chocolate. En el interior hay algunas “sorpresas” que se encuentran al comer un trozo. Tradicionalmente las sorpresas son pequeñas estatuas de algún rey mago y el haba que implicará que te toque pagar el roscón la próxima vez.

Roscón de Reyes

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 4 horas 50 minutos
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 400 g harina de fuerza
  • 125 ml leche tibia
  • 25 g levadura fresca
  • 80 g azúcar
  • 80 g mantequilla o margarina suelta
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 1 pizca sal
  • 1 cucharada agua de azahar
  • 1 limón piel rallada
  • 1 naranja piel rallada

Para decorar

  • frutas escarchadas a gusto
  • 1 huevo batido
  • 1 naranja escarchada
  • figuritas horneables

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar un poco de leche tibia con 3 cucharadas de harina.
  • Añadir los 25 gr de levadura fresca desmenuzada y removerlo todo.
  • Taparlo y dejar fermentar unos 20 minutos en un lugar cálido.
  • Luego, en un bol grande añadir el resto de la harina y los demás ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, los huevos, la masa con la levadura, el agua de azahar y la mantequilla o margarina derretida.
  • Removerlo bien hasta que quede una masa homogénea.
  • Enharinar una superficie lisa y amasar unos minutos con las manos.
  • Si es necesario añadir un poco más de harina para poder trabajar bien la masa.
  • Dar forma de bola a la masa, y guardarla en un recipiente hermético durante dos horas en un lugar cálido.
  • Después de un par de horas la masa debe haber crecido el doble.
  • Sacarla del recipiente y amasarla de nuevo en una superficie lisa enharinada.
  • Dar forma de roscón haciendo un gran agujero con los dedos.
  • Dejar reposar la masa durante una hora al cubierto y en un lugar caliente.
  • Finalmente pintar el roscón con el huevo batido, y decorarlo a gusto con la fruta escarchada, la naranja confitada, o también almendras laminadas.
  • Añadir la figurita y el haba escondiéndola bien dentro de la masa.
  • Meter el roscón en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
  • Dejarlo enfriar un poco y si gusta, cortarlo por la mitad y rellenarlo de nata, trufa o con cualquier otro relleno.

Notas