paella mistaLa paella es uno de los más típicos platos de España. Se prepara con arroz, verduras, carne y/o pescado y se cocina en una sartén especial, la “paellera”, la cual dio el nombre a este riquísimo plato. Hay distintas variedades de paella:

  • Paella marinera: que tiene entre sus principales ingredientes: pescado, mariscos y moluscos.
  • Paella mixta: mezcla la paella de carne con la marinera.
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Paella mixta
Paella mixta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
personas
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 1 hora
Raciones
personas
Paella mixta
Instrucciones
  1. Antes de preparar la paella, poner las almejas en un recipiente con agua fresca y una pizca de sal, y dejar una hora para liberar la arena en su interior.
  2. Luego ponerlas en una olla con agua hirviendo y dejarlas unos minutos hasta que se abren solas.
  3. Acto seguido ponerlas a escurrir.
  4. Limpiar los mejillones, quitar la barbilla y cualquier otra cosa pegada a la cáscara, ponerlos a cocer en agua caliente hasta que se abran por sí mismos, solo por unos minutos.
  5. A continuación, poner a escurrir.
  6. Limpiar los langostinos y las gambas y ponerlos en la nevera.
  7. Limpiar y cortar en trocitos la sepia y ponerla en la nevera.
  8. Limpiar y cortar la pechuga de pollo y la carne de cerdo, ponerlas en un bol y salpimentar mezclando bien.
  9. Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas, pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
  10. Para preparar la paella utilizar la sartén baja con asas.
  11. Ponga una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente echar la carne, y retirarla cuando esté hecha pero no demasiado.
  12. En el mismo aceite freír la cebolla con una pizca de sal y después añadir el ajo.
  13. Cuando estén dorados, añadir el pimentón y dejar cocinar un poco; luego añadir la salsa de tomate y la sepia.
  14. Añadir también el colorante alimentario y el arroz, mezclar bien y dejar unos minutos, a continuación, añadir el caldo de pollo caliente y dejar hervir.
  15. Bajar el fuego, añadir los langostinos, las gambas, las almejas y los mejillones sin la cáscara, y dejar algunos para la guarnición.
  16. Dejar cocinar unos 15-20 minutos.
  17. Es importante que el arroz no se seque, si se quedara sin el caldo, añadir un poco más.
  18. Cuando esté listo, dejar reposar la paella unos minutos, y luego servirla caliente con mejillones y almejas con la concha como guarnición. ¡Qué aproveche!
Notas de la receta

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