receta fabadaLa fabada asturiana o simplemente fabada es un plato típico de Asturias a base de fabes (judías en asturiano) y diferentes tipos de carne: chorizo, hueso de jamón, morcilla y panceta.
Su uso se remonta al siglo XVI. El tipo de fabes que se utiliza se llama “de la Granja”, y es la variedad más apropiada para este plato.

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Fabada
Fabada
Tiempo de cocción 180 minutos
Tiempo de reposo 1 noche
Raciones
personas
Ingredientes
Tiempo de cocción 180 minutos
Tiempo de reposo 1 noche
Raciones
personas
Ingredientes
Fabada
Instrucciones
  1. Para preparar la fabada, hay que poner primero las fabes en remojo toda la noche.
  2. Al día siguiente, poner las fabes en una cazuela, baja y ancha, y cubrirlas casi totalmente con agua.
  3. Remover bien, y calentar a fuego alto hasta que lleguen a hervir.
  4. Cuando comience a hervir el agua, poner la carne.
  5. Retirar la espuma que se forma.
  6. Después de dos horas de cocción añadir el azafrán.
  7. Bajar el fuego y añadir la sal al gusto.
  8. Dejar cocer las fabes lentamente a baja temperatura durante una hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  9. Cuando están listos, retirarlos del fuego.
  10. Cortar la carne en rodajas.
  11. Servir las fabes en un plato hondo con la carne por encima.
Notas de la receta

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