Il roscón de Reyes (ciambella dei re) é un dolce tipico del 6 di gennaio, giorno dei Re in Spagna. É una brioche dolce adornata con fette di frutta candita di diversi colori, e di solito ripiena di panna, crema, tartufo o cioccolato. Al suo interno ci sono due sorprese che si incontrano mangiandone una fetta. Si tratta di una piccola statuetta dei re magi e la fava (a chi capiterá quest’ultima, dovrá pagare il roscón l’anno successivo).

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Roscón de Reyes
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20-30 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 20-30 minuti
Tempo Passivo 4 ore
Porzioni
persone
Istruzioni
  1. Mischiare un po’ di latte tiepido con 3 cucchiai di farina.
  2. Aggiungere il lievito fatto a pezzi e mischiare il tutto.
  3. Lasciar fermentare 20 minuti in un luogo caldo.
  4. Successivamente, in una scodella grande aggiungere il resto della farina e gli altri ingredienti: lo zucchero, il limone l’arancia grattugiata, il sale, il latte, le uova, la pasta con il lievito che stava fermentando, l’acqua di fiori d’arancio e il burro o la margarina sciolti.
  5. Mischiare bene il tutto.
  6. Infarinare una superficie liscia ed impastare con le mani.
  7. Se è necessario aggiungere un poco di farina per poter lavorare meglio con la pasta.
  8. Darle una forma rotonda come di una palla e conservarla in un contenitore ermetico per due ore in un luogo caldo.
  9. Passato il tempo la pasta dovrebbe essere cresciuta il doppio.
  10. Tirarla fuori dal contenitore ed impastarla nuovamente su una superficie liscia ed infarinata.
  11. Darle forma di ciambella e fare un grande buco al centro con il dito.
  12. Lasciar riposare la ciambella un’ora al coperto e in un luogo caldo.
  13. Successivamente passare l’uovo sbattuto sulla ciambella e decorarla con la frutta candita.
  14. Aggiungere la figurina per poterla nascondere bene dentro la pasta.
  15. Mettere il roscón in forno preriscaldato a 18o°C per 20 minuti.
  16. Lasciarlo raffreddare e volendo si puó tagliare per la metá e riempirlo di panna, tartufo o qualsiasi altro ripieno favorito.
Recipe Notes

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