paella mistaLa Paella é un piatto tipico della Spagna i cui ingredienti principali sono il riso, alcuni ortaggi, carne e pesce. Il nome proviene da “paellera” un tipo di padella ampia utilizzata per preparare questo delizioso piatto.
Ci sono diverse varianti di paella:

  • La paella marinera: che ha tra i suoi ingredienti principali il pesce, i molluschi e i crostacei.
  • La paella mista: mischia la paella di carne con quella di pesce.

Vediamo la ricetta della paella mista.

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Paella mista
Paella mista
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 45 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Tempo Passivo 1 ora
Porzioni
persone
Paella mista
Istruzioni
  1. Prima di preparare la paella, mettere le vongole in un recipiente con acqua fresca e un pizzico di sale, e lasciarle un’ora affinché rilascino la sabbia depositata nel loro interno.
  2. Successivamente metterle in una pentola con acqua bollente e lasciarle qualche minuto sul fuoco affinché si aprano.
  3. Dopo, metterle a scolare.
  4. Pulire le cozze, togliere la barbetta e qualsiasi altra cosa attaccata al guscio, metterle a cucinare in acqua calda fino a che si aprano da sole, solo per qualche minuto.
  5. Successivamente metterle a scolare.
  6. Pulire gli scampi e i gamberoni e metterli in frigo.
  7. Pulire e tagliare a fette la seppia, metterla in frigo.
  8. Pulire e tagliare a fette il petto di pollo e la carne di maiale, mettere la carne in un recipiente con sale e pepe e mischiare bene.
  9. Pelare l’aglio e tagliarlo in lamine sottile, pelare la cipolla e tagliarla in piccoli pezzettini.
  10. Per preparare la paella usare la classica padella bassa e con i manici.
  11. Mettere un cucchiaio d’olio d’oliva e quando sará caldo mettere la carne, farla dorare senza che si cucini troppo.
  12. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte; con lo stesso olio soffriggere la cipolla con un pizzico di sale e poco dopo aggiungere l’aglio.
  13. Quando saranno dorati, aggiungere la paprica e lasciar cucinare un po’; aggiungere la salsa di pomodoro e la seppia.
  14. Aggiungere il colorante alimentario e il riso, mischiare il tutto e lasciare qualche minuto, poi aggiungere il brodo di pollo caldo e lasciar bollire.
  15. Abbassare il fuoco, aggiungere i gamberoni, gli scampi, le vongole e le cozze senza il guscio, e lasciarne qualcuna con il guscio per la guarnizione.
  16. Lasciar cucinare 15-20 minuti.
  17. È importante che il riso non si asciughi, e se dovesse rimanere senza brodo, aggiungerne un po’.
  18. Quando sará pronto, lasciar riposare la paella qualche minuto, e poi servirla calda con cozze e vongole con il guscio come guarnizione. Buon appetito!
Recipe Notes

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