Cocido

El cocido es un guiso preparado en una olla con agua, carne de cerdo, ternera, pollo o cordero, embutidos, verduras (repollo, nabos, patatas, zanahorias), legumbres (garbanzos, judías) y otras adiciones. Hay variantes de cocido por zona. Entre los más famosos está: el cocido madrileño, el cocido montañés y el maragato. El cocido maragato es el…

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Fabada

La fabada asturiana o simplemente fabada es un plato típico de Asturias a base de fabes (judías en asturiano) y diferentes tipos de carne: chorizo, hueso de jamón, morcilla y panceta. Su uso se remonta al siglo XVI. El tipo de fabes que se utiliza se llama “de la Granja”, y es la variedad más…

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