Il roscón de Reyes (ciambella dei re) é un dolce tipico del 6 di gennaio, giorno dei Re in Spagna. É una brioche dolce adornata con fette di frutta candita di diversi colori, e di solito ripiena di panna, crema, tartufo o cioccolato. Al suo interno ci sono due sorprese che si incontrano mangiandone una fetta. Si tratta di una piccola statuetta dei re magi e la fava (a chi capiterá quest’ultima, dovrá pagare il roscón l’anno successivo).

Roscón de Reyes

Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 54 minuti
Porzioni 8 persone

Ingredienti
  

  • 400 gr farina
  • 125 ml latte tiepido
  • 25 gr lievito fresco
  • 80 gr zucchero
  • 80 gr burro o margarina sciolti
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio
  • 1 limone pelle grattugiata
  • 1 arancia pelle grattugiata

Per decorare

  • frutta candita
  • uovo sbattuto
  • arancia candita
  • figurine che possono cuocere in forno

Istruzioni
 

  • Mischiare un po’ di latte tiepido con 3 cucchiai di farina.
  • Aggiungere il lievito fatto a pezzi e mischiare il tutto.
  • Lasciar fermentare 20 minuti in un luogo caldo.
  • Successivamente, in una scodella grande aggiungere il resto della farina e gli altri ingredienti: lo zucchero, il limone l’arancia grattugiata, il sale, il latte, le uova, la pasta con il lievito che stava fermentando, l’acqua di fiori d’arancio e il burro o la margarina sciolti.
  • Mischiare bene il tutto.
  • Infarinare una superficie liscia ed impastare con le mani.
  • Se è necessario aggiungere un poco di farina per poter lavorare meglio con la pasta.
  • Darle una forma rotonda come di una palla e conservarla in un contenitore ermetico per due ore in un luogo caldo.
  • Passato il tempo la pasta dovrebbe essere cresciuta il doppio.
  • Tirarla fuori dal contenitore ed impastarla nuovamente su una superficie liscia ed infarinata.
  • Darle forma di ciambella e fare un grande buco al centro con il dito.
  • Lasciar riposare la ciambella un’ora al coperto e in un luogo caldo.
  • Successivamente passare l’uovo sbattuto sulla ciambella e decorarla con la frutta candita.
  • Aggiungere la figurina per poterla nascondere bene dentro la pasta.
  • Mettere il roscón in forno preriscaldato a 18o°C per 20 minuti.
  • Lasciarlo raffreddare e volendo si puó tagliare per la metá e riempirlo di panna, tartufo o qualsiasi altro ripieno favorito.

Note