Attraverso le numerose e strette vie della cittadella medievale, si potranno scoprire strade ciottolate ricche di case colorate, la cattedrale nella Plaza Mayor, e il Convento di San Pablo separato da un burrone dalla città vecchia. Ora è stato trasformato in un hotel, e se si percorre il ponte tra la città vecchia e il convento, si è certi di vedere le ‘casas colgadas’ letteralmente le case appese del XIV.
Volgendo lo sguardo verso il castello, in questo ‘nido di aquile’, com’è conosciuto comunemente a causa della sua posizione strategica, si noterà la vista meravigliosa che da qui si puó avere al di sopra delle montagne di Cuenca.

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