"Roscon" wordt gegeten op 6 januari, de dag ter verering van de Drie Wijze uit het Oosten, de dag waarop volgens traditie Kerstcadeaus uitgewisseld worden in Spanje. Roscon bestaat uit een grote donut in de vorm van een wiel, versierd met kleine stukjes gesuikerd fruit. De oorsprong van roscones gaat terug naar de ronde en cirkelvormige taarten die geofferd werden aan de god Janus in de Romeinse tijd. Volgens de traditie dient er in de roscon een soort verrassing of geschenk verstopt te worden.

Ingredienten:

400 gr. meel
4 eieren
100 gr. boter
100 gr. suiker
1 theelepel bakpoeder
¼ liter melk
Geraspte citroenschil
Gekonfijte vruchten, zoals sinaasappel of zure kersen
1 verrassinggeschenk (dat niet smelt b.v. een ringetje)

Bereiding

Het bakpoeder moet opgelost worden in een scheutje melk. Vervolgens wordt een kwart van het meel toegevoegd en moet het geheel goed gemengd worden tot er bal zacht deeg ontstaat. Laat het deeg rijzen; bedek het met een theedoek, totdat het twee keer zo groot is geworden (ongeveer 2 uur). Terwijl het deeg aan het rijzen is voegen we in een andere kom de resten samen: het meel, de 3 eieren met de suiker, de overgebleven melk, de boter en de citroenschil. Dit geheel moet goed gekneed worden, totdat een compact deeg is ontstaan. Vervolgens worden de 2 degen samengevoegd, goed gekneed afgedekt en met rust gelaten op een warme plaats om opnieuw te kunnen rijzen (±2uur). Daarna wordt het deeg opnieuw gekneed en wordt het op de bakplaat van de oven geplaatst. Strooi alvorens wat meel op de bakplaat, zodat de roscon niet aanbakt en breng de karakteristieke wielvorm aan, vergeet niet om het verrassingsgeschenk in het deeg te stoppen. Daarna wordt het versierd met het gekonfijte fruit. Bestrijk daarna het geheel met eigeel. Tot slot wordt het nog besprenkeld met glazuur (papje van poedersuiker en water). Doe de roscon vervolgens voor zo'n 15 tot 20 minuten in de oven voorverwarmd op160ºC. Vaak wordt de roscon opengesneden en opgevuld met room.