Pulpo "a feira," beter bekend als Galicische octopus, is een typische maaltijd uit Galicie, de kustregio in het noordwesten van Spanje. Het is een ingetogen en niet zo vaak bereide maaltijd, maar erg smaakvol. Het is echter niet zo eenvoudig om te bereiden, omdat het erg belangrijk is dat het vlees van de octopus zacht is voordat het gebruikt wordt. Normaal gesproken serveert men deze maaltijd in Galicie in stukjes op houten borden.

Ingredienten

Een octopus van 750 gr.
1 lepel paprikapoeder
1 lepel rode peper
Olijfolie
Een aantal druppels citroensap
Zout

Bereiding

Maak de octopus, waarvan alleen de tentakels gebruikt zullen worden, schoon. De octopus heeft normaal gesproken vrij hard vlees, en daarom moet het zachtgemaakt worden door het klappen te geven met een houten hamer, of door het in te vriezen en daarna weer te ontdooien. Het is ook mogelijk om het vlees zachter te maken door het te koken in een grote pot water met een aantal druppels citroensap. De octopus dient in het water gehouden te worden met tangen, dient eruit gehaald te worden, en vervolgens weer in het water gehouden. Na dit een aantal keren gedaan te hebben, wordt de octopus in het kokende water gelaten totdat het zachter is geworden (ongeveer 45 minuten). Als het koken is afgelopen, wordt de octopus uit het water gehaald en in stukjes gesneden, welke vervolgens afgewerkt worden met zout en paprika, en later besprinkeld worden met olijfolie. Dit gerecht dient warm geserveerd te worden.