Paella, een typisch gerecht uit de Valencia regio, is waarschijnlijk het meest typische gerecht van de Spaanse gastronomie. Het gerecht dankt zijn naam aan het hulpmiddel waarmee het bereid wordt: de paella. Zoals men het kent in de Valencia regio, is dit een wijde bakpan zonder steel en met twee handvaten. Er zijn vele manier om de paella, die de rijst vergezelt, smaak te geven. Voor dit recept worden typische producten uit Valencia gebruikt, en het wordt bereidt met vlees, niet zeevoedsel, alhoewel deze laatste waarschijnlijk beter bekend is.

Ingredienten:

800 gr. rijst
3 knoflookteentjes
3 rode tomaten
Olijfolie
½ konijn
150 gr. gekookte erwten
Een aantal kippevleugels en -bovenbenen
Groene en witte bonen
Peterselie
Zout

Bereiding

Zet een paella pan op een laag vuurtje en doe er wat olie in. Als het eenmaal warm is, voeg de tomaten en de knoflook toe, en bak deze lichtjes. Vervolgens worden het kippevlees en het konijn toegevoegd, die ook lichtjes gebakken dienen te worden, totdat ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de rijst toe, en meng het geheel met een houten lepel. Een beetje later worden de erwten en de bonen toegevoegd, en opnieuw dient het geheel gemengd te worden terwijl water toegevoegd wordt (2 glazen voor elk glas rijst). Voeg vervolgens de zout en peterselie toe, en zet het op een hoge vlam gedurende ongeveer 5 minuten (het is belangrijk de rijst niet te roeren als het eenmaal kookt). Na deze 5 minuten wordt het vuur lager gezet en dient het geheel voor nog 15 minuten door te koken. Wanneer de rijst gekookt is, wordt de paella van het vuur genomen, en nadat het 5 minuten afgekoeld is kan het geserveerd worden.