Gazpacho is een koude soep die zijn wortels heeft in de Andalusie regio. Het is waarschijnlijk een van de meest bekende Spaanse gerechten wereldwijd, dankzij het massale toerisme in het zuiden van Spanje.

Ingredienten:

1 kilo rode tomaten
2 kleine komkommers
1 sneetje brood (optioneel)
2 knoflookteentjes
1 peper
¼ liter olijfolie
Azijn
Zout
Water

Bereiding

Het gazpacho is in alledaags Spaans gebruik een synoniem van "mengsel." En dat is ook de geest van dit typische recept. Om het te maken is het meest essentiele onderdeel het fijnmalen van de pepers, de tomaten, en de tomaten. Enige overgebleven velletjes dienen eruit gehaald te worden. De knoflook, het brood en de olie worden daarna toegevoegd, met een klein beetje azijn en zout. Een beetje water kan toegevoegd worden om het geheel een wat lichtere kleur te geven, maar het is ook mogelijk om het geheel wat donkerder en dikker te laten. Als de mix voldoende geklopt is, dient het in de koelkast gezet te worden, en nadat het goed koud is, kan het gedronken worden uit een glas of een beker.