A polipgaliciai múdra, tipikus étel Galiciából, Spanyolország part menti régiójából, észak-nyugatról. Nagyon egyszeruen elkészitheto recept, de ugyanakor izletes. Valójában nemis olyan egyszeru elkésziteni, mert fontos, hogy a polip húsa puha és lágy legyen még a használat elott. Galiciában a polip csápjait külön-külön fa tányéron kinálják.

Összetevok:

750 gr. polip
1 teáskanál piros paprika
Olivaolaj
1 teáskanál paprika
Só
Pár csepp friss citromlé

Elkészités

Megmossuk a polipot, aminek csak a lábait használjuk fel. A polipnak általában nagyon kemény húsa van, ezért fontos, hogy megpároljuk elotte a poliphúst, faklopfolóval kiklopfoljuk, vagy lefagyaszthatjuk és újra kifagyasztjuk. Úgyis megpuhithatjuk, hogy pároljuk elotte sok vizzel és pár csepp citromlével. A vizet sokszor kell, hogy cseréjük mialatt fozzük. Miután ezt a folyamatot sokszor megismételtük, félig már meg is puhult a polipunk. Amikor a fozés végéhez közeledünk már nem cseréljük a vizet. Miután megfott szeletekre vágjuk fel, idény szerinti paprikával és sóval meghintjük, olivaolajat öntünk rá és forrón tálaljuk.