Fabada egy zöldbabból, disznóhúsból, szalonnából és véres hurkából készült ragu. Eros és tipikus asztúria régióbeli ize van, ahol a zöldbabot fabesnak hivják.

Összetevok 6 személy részére:

1/2 kg fabes (asztúriai zöldbab)
2 drb asztúriai véres hurka
1 drb Serrano sonka
1 csoriszo
100 gr sonka
1 drb disznó farok vagy láb
1/2 disznó fül
1/2 üveg olaj
1 hagyma
2 fokhagyma gerezd
Sáfrány
1 teáskanál paprika
Só

Elkészités:

A babot még elozö este beáztatjuk. A következo napon, mikor fozni akarunk a babot és minden egyéb összetevot (a hagymát darabokra vágva, az egész fokhagyma gerezdet, olajat, a disznófülét és farkát, vagy lábát) beleteszünk egy nagy lábasba. Nemsokkal utána a paprikát is hozzáadjuk. Ezután a sonkát és a csoriszót adjuk hozzá, és végül a szalonnát és a véres hurkát. Az elso forrás után levesszük kicsit a lángot és lassú tuzön mintegy 2 – 3 órát fozzük, úgy, hogy a bab mindig le legyen fedve fedovel, ha szükséges adhatunk hozzá kicsi hideg vizet.