A sült bárány nagyon tipikus étel Kasztilia egyes provinciáiban, mint Burgos és Segovia. Karácsonykor is hagyomány a sült bárány készitése. A lágy és egyenletesen finom húsa a báránynak még ünnepibbé tesyi ezt az ételt és emeli az események fénypontját.

Hozzávalók:

1 bárány
40 gr. disznózsir
2 fokhagyma-gerezd
1 teáskanál ecet
Forró viz a szószhoz
Petrezselyem
Só

Elkészités:

A sütot elomelegitjük kb. 10 perccel a sütés elott. A fokhagymát a fokhagyma-nyomón keresztül átnyomjuk, összekeverjük a petrezselyemmel, a sóval és a zsirral. Bekenjük a bárányt ezzel a krémmel és rátesszük a grillsütore. Kicsi bort is adhatunk a krémhez. A süto homérsékletének kb. közepesnek kell lennie, hogy a bárány ne nagyon égjen meg. Sütés közben a bárányt folyamatosan öntözzük a saját levével. Amikor megbarnul megforditjuk. Fontos, hogy ne csak a saját levével, hanem az elkészitett level is locsoljuk. Amikor a bárány megsült, ami 2 – 3 órét igényel nagyságától függoen, csak tiz perccel a tálalás elött vágjuk fel.