La tortilla de patatas o tortilla española è una delle ricette più semplici da preparare e una delle più apprezzate. Necessita di pochi ingredienti e la sua preparazione richiede poco tempo. La fama della tortilla si è diffusa, soprattutto grazie al fatto di essere usata come tapa nei bar.

Ingredienti

Mezzo kilo di patate
4 uova
olio d'oliva
Sale

Preparazione

Si pelano le patate e si tagliano a fettine. Si friggono in molto olio a fuoco lento, mescolandole ogni tanto. Una volta fritte, ma non troppo tostate, si scolano e si asciugano un po'. In un recipiente si sbattono le uova e si aggiungono le patate così preparate. Si riscalda una padella con un po' d'olio d'oliva e si versano le patate con le uova, lasciando friggere a fuoco lento e muovendo di tanto in tanto la padella con movimenti circolari per far sì che la tortilla non attacchi. Una volta che è ben cotta da un lato la si gira, aiutandosi con un piatto piano o con il coperchio di una pentola. Si può servire calda o fredda, a seconda dei gusti. La tortilla si può preparare anche con cipolla (o altri ingredienti a piacere), che deve essere fritta insieme alle patate.