E' il dolce tipico del pranzo dell'Epifania in Spagna. Consiste in una ciambella di pasta soffice, cotta al forno e decorata con pezzetti di frutta candita e glassata. Il roscón si mangia solo il 6 gennaio, giorno in cui tradizionalmente avviene lo scambio dei regali di Natale e non manca mai sulle tavole delle famiglie spagnole. L'origine di questa ciambella risale ai dolci circolari che si offrivano al tempo dell' impero romano al dio Jano. La tradizione vuole che il roscón contenga una sorpresa, nascosta nella pasta del dolce, per portare fortuna ad uno dei commensali. In tempi più recenti viene inserita anche una fava, che indicherà lo "sfortunato" che dovrà pagare il dolce!

Ingredienti

400 g. di farina
4 huevos
100 g. di burro
100 g. di zucchero
1 cucchiaio di lievito
1/4 de litro di latte
Acqua d'arancio
Una scorza di limone
Frutta candita (arancia e ciliegia)
1 regalo sorpresa

Preparación

Si fa sciogliere il lievito in diversi bicchieri di latte e si aggiunge la quarta parte della farina (100 g.) mescolando bene fino ad ottenere una pasta soffice che poi si lascia riposare coperta finché raggiunga il doppio del suo volume originario (in circa 2 ore). A parte, si uniscono il resto della farina, 3 uova, lo zucchero, il resto del latte, il burro, l'acqua d'arancio e la scorza di limone, mescolando il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. In un secondo momento si uniscono i due impasti e si lascia nuovamente riposare la massa ottenuta, coperta e in un luogo tiepido per altre 2 ore. Passato questo tempo, si reimpasta il tutto, includendo la sorpresa (e la fava) e si mette su una teglia da forno, previamente imburrata e infarinata, con forma di ciambella. Si decora con frutta candita e si copre il tutto con il tuorlo d'uovo sbattuto. Si spolvera lo zucchero glassato e si inforna per 15/20 minuti a 160°. Ricordarsi di preriscaldare il forno. É molto comune tagliare il roscón e abrirlo in due per riempirlo di panna montata o crema.