Il pulpo "a feira", più conosciuto come pulpo a la gallega, è un piatto tipico della Galizia, regione costiera dell'estremo nord ovest della Spagna. E' un piatto semplice e poco elaborado, ma allo stesso tempo delizioso e purtroppo non così facile da preparare. Il segreto sta nel rendere tenera la carne el polpo prima di servirlo, altrimenti perde tutto il suo gusto. In Galizia normalmente si serve a fettine su piatti di legno.

Ingredienti

1 polpo di 750 grammi
1 cucchiaio di peperoncino dolce
Olio d'oliva
1 cucchiaio di peperoncino piccante
Sale
Alcune gocce di succo di limone

Preparazione

Lavare bene il polpo, del quale useremo solo le zampe. Normalmente la carne del polpo è molto dura, per cui è necessario ammorbidirla colpendola ripetutamente con un mortaio di legno o congelandolo e scongelandolo più volte. Per renderlo ancora più tenero lo si fa bollire in una pentola grande con acqua e gocce di limone. Bisogna immergere il polpo tenentolo saldamente con una pinza, mettendolo e togliendolo dall'acqua varie volte. Dopo tutto ciò si lascia finalmente cucinare (circa 45 minuti) finché lo noteremo più tenero. A fine cottura, si asciuga e si taglia a rondelle, si insaporisce con sale e peperoncino e si finisce di condire con un filo di olio d'oliva a crudo. Si serve caldo sulle caratteristiche tavolette di legno.