Il gazpacho è una specie di zuppa che si serve fredda e probabilmente è uno dei piatti spagnoli più conosciuti dagli stranieri, grazie al turismo nel Sud del paese. Il gazpacho infatti è una specialità originaria dell'Andalusia.

Ingredienti

Un kilo di pomodori rossi
2 cetrioli piccoli
1 fetta di pane (opcional)
2 denti di aglio
1 pepeporone
1/4 litro di olio di oliva
Aceto
Sale
Acqua

Preparazione

La parola gazpacho, nell'uso colloquiale, è sinonimo di miscuglio. Questa è proprio l'essenza di questo piatto tipico. Per prepararlo è fondamentale frullare tutti gli ingredienti, i peperoni, i pomodori e i cetrioli, filtrarlo e togliere tutti i semini e i pezzi di buccia che possono essere rimasti. Poi si aggiungono gli spicchi d'aglio, il pane, l'olio, con un po' di aceto e sale. Si può versare acqua a piacimento per aggiustare la consistenza del gazpacho, come una leggera crema o altrimenti lasciarlo più spesso. Dopo aver frullato il tutto ancora una volta, si lascia riposare in frigo e si aspetta che sia bello freddo prima di servirlo un un bicchiere o in una tazza.