Le Aste Nagusia di Bilbao è una tappa per tutti quelli che vogliono vivere la città durante 10 giorni. La celebrazione si inizia il sabato seguente alla festività di Nostra Signora di Begoña del 15 di agosto.

A San Sebastián si celebra una Settimana Grande, però la festa più caratteristica è la Tamborrada. Comincia il 20 di Gennaio e per 24 ore la città è una festa di tamburi e suoni. La allegria e il buon umore si diffondono per la città che festeggia il suo patrono.

A Irún si celebra il Alarde di San Marcial il 30 di Giugno, festa dove si commemorano le vittorie nelle guerre contro i francesi. I cittadini in uniforme si organizzano in gruppi a cavallo e sparano per aria.

La cucina basca è considerata come una delle più prestigiose a livello internazionale. È celebre per la sua ricchezza e varietà, piatti tipici sono il merluzzo, il marmitaco e altre ricette straordinarie di pesce, alla brace o in salse di diverso tipo, come il "bacalao al pil-pil", il "bacalao a la vizcaina", "chipirones en su tinta" o la "merluza en salsa verde". Per accompagnare questi piatti si può degustare un vino di gran qualità, la Rioja Alavesa. Altre bevande tradizionali della regione sono la Sidra e il Chacoli.

I Paesi Baschi sono famosi in tutto il mondo per la qualità della cucina tradizionale, come per la fantasia della nuova cucina, all'avanguardia. Negli anni 70 un gruppo di giovani iniziarono a innovare e ampliare il ricettario, e nella Nuova Cucina Basca, alcuni cuochi sono autentiche stelle.

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• Guida alle città dei Paesi Baschi
• Mangiare e dormire a San Sebastian