Molte feste popolari nella regione ricordano eventi dell'epoca della Riconquista. Durante la primavera e estate molte località valenciane celebrano le feste dei mori e cristiani, molto colorate e festose. A Alcoy, per esempio, tra 21 e 24 Aprile i cittadini si vestono con abiti tipici per celebrare il patrono San Jorge. Altra festa tipica e famosa è quella della Tomatina. Il 25 di agosto alle 10 di mattina nella Plaza del Pueblo de Buñol, tutti sono pronti per cominciare la battaglia dei pomodori.
La gastronomia valenciana conta la famosa paella. Ne esistono di molti tipi. La più nota è con il pesce, però quella tipica è con pollo e verdure.
Per fare una buona paella si devono avere i migliori ingredienti: riso, zafferano, carne, pesce e verdure. la Fideuá, è un tipo di paella con vermicelli al posto del riso, o il riso nero.
Il pesce e le verdure sono ottime, come i vini, e si può annaffiare il tutto con la deliciosa Horchata, tipica bevande fatta con latte e una pianta simile al riso.
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