D'autres foires régionales de grand intérêt sont les célébrations médiévales d'Olite autour du château et des rues de ville, qui est répété chaque mois d’août. Dans une atmosphère médiévale, des marchés d'artisans, des exécutions, des farceurs, des jongleurs, des défilés médiévaux, des tournois de cavaliers, et des expositions peuvent être vues.
Les carnavals de Navarre, avec leur `typique Zanpantzarrak', également ont une tradition et une grande richesse ethnographique, particulièrement ceux célébrées dans le nord de Navarrese. Ceux de Goizueta, de Lantz, de Lesaka, d'Alsasua, d'Unanua et de Zubieta se tiennent dehors. D'autre part, chaque dimanche de `Javieradas de mars' est célébré, un événement d'origine plus récente, dans lequel les milliers de personnes entreprennent un pèlerinage au château de Javier, pour vénérer le patron saint de Navarre, San Francisco Javier.
La gastronomie de Navarre est très diverse et a des plats caractéristiques comme Chilindrones, légume cuit, artichaut de Tudelan, salades, légumes et ragoûts. L'asperge est l'un des produits emblématiques du fleuve d'Ebro. Grâce au climat méditerranéen de cette région, une qualité de la cuisine peut être développée, qui a été honoré d'une dénomination d'origine en raison de son excellence.
Le `Pacharan' est une boisson faite par un système traditionnel de macération des pacharanes, les baies qui transmettent leur couleur rouge caractéristique de la boisson. La renommée du Pacharan a dépassé les frontières et de nos jours c'est une boisson exportée vers beaucoup d'endroits dans le monde.
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Navarre (3)