Les personnes de la Communauté de Valence vivent dehors en raison des célébrations et foires. Le `Fallas de saint Joseph' est très renommé et attire des touristes de partout dans le monde. Pendant quatre jours et quatre nuits d’immenses statues de papier mâché peuvent être trouvées dans les rues, représentant des scènes burlesques de la vie de Valence et de différents sujets espagnols. Cette explosion du feu finit le jour de saint Joseph, 19 mars, quand le grand Fallas est brûlé.

L’acte le plus spectaculaire est l'offre des fleurs à la Vierge du délaissé. Du 17 au 18 mars, de l'après-midi jusqu'à la nuit, un défilé coloré a lieu avec des costumes régionaux. À minuit, le 19 mars, les `Fallas', précédemment pardonnés, sont brûlés par le feu.

Beaucoup de célébrations populaires dans la région rappellent des événements du temps de `la Reconquista', dans lesquels l'EL Cid est une figure fondamentale. Pendant le l'été, beaucoup de villes et villages de Valence célèbrent les festivals chrétiens, qui sont toujours des événements très colorés. A Alcoy, par exemple, entre les 21 et 24 avril, les citoyens sont habillés avec des costumes historiques pour célébrer cette festivité, en l'honneur de leur patron Saint George. Des événements semblables se produisent chaque année à Onteniente, Orihuela et Calpe, dans une atmosphère de confrérie.

Une autre célébration typique bien connue est celle de `Tomatina'. Le 25 août, à dix heures le matin, sur la place principale de Buñol, les gens se battent avec seulement un type d'armes : les tomates. Le lancement ou la réception des tomates est une tradition à essayer.

Pour ce qui concerne la gastronomie de Valence, on doit souligner que la Paella a été créee à Valence. Beaucoup de types de Paella existent. La plus connue internationalement, celle composée de fruits de mer, mais celle avec le poulet est la plus typique, les escargots et les légumes peuvent aussi être ajoutés au riz. Il est nécessaire pour faire une bonne Paella de travailler avec les meilleurs ingrédients : le riz, le safran, la viande, le poisson et les légumes doivent être cuisinés parfaitement. Une autre variante de la Paella est le Fideua, où le riz est remplacé par des nouilles. D'autre part, les parfaitement irrigués livrent certains des meilleurs légumes, et la mer méditerranéenne offre des poissons et des fruits de mer divers. Et toute ceci doit être accompagnée d'un bon vin d'Utiel-Requena. L'après-midi, il n'y a rien meilleur qu'un Horchata régénérateur, lait ivoire, doux, délicieux et coloré, enrichi avec des noisettes de tigre, un légume semblable au riz.

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Voir aussi...

• Guide des villes de la Communauté de Valence
• Dormir et manger à Castellón de la Plana