Der Kichererbseneintopf “Cocido Madrileño” ist wegen seines intensiven Geschmacks ein sehr beliebtes Gericht in Spanien und hat einen wichtige Kalorien und Proteine für den Tagesbedarf bei. Geschichtlich gesehen hat dieses Gericht seinen Ursprung in einem alten jüdischen Rezept, das freitags zubereitet wurde, um den Sabbath zu respektieren. Man ließ das Gericht die Nacht über kochen, so dass man am nächsten Tag nicht noch mal die Flamme anfachen musste und somit die religiöse Pause nicht störte. Durch den späteren christlichen Einfluss kam Schweinefleisch zum Gericht hinzu.

Zutaten

1/2 kg Karotten
400 g Kichererbsen
5 mittelgroße Kartoffeln

1/2 Kg. Schweinefleisch (Keule)
1/4 Hühnerbrust
1 Zwiebel
1 Hühnerbrust
150 g Speck
Salz

Zubereitung

In einen großen Topf das Fleisch, das Huhn, den Speck und den Schinken geben, und den Topf dreiviertel voll mit Wasser machen. Die Kichererbsen, die die ganze Nacht in Wasser eingelegt waren, gut abtropfen lassen und hinzufügen. Zwiebel und Salz hinzufügen. Wenn das Wasser wieder kocht, das Feuer zurückstellen und langsam kochen lassen. Die Chorizo eine Stunde später zugeben. Das ganze bei geschlossenem Topf 3 ½ kochen lassen. Die Karotten eine Stunde und die Kartoffeln eine halbe Stunde, bevor das Essen fertiggekocht ist, hinzufügen. Den Weißkohl in einem extra Topf mit Öl und Knoblauch kochen. Die Blutwurst ebenfalls getrennt kochen. Wenn das Gericht fertiggekocht ist, kann man die Brühe für eine Nudelsuppe verwenden. Es können Klöße dazu serviert werden, die man aus drei Eiern, Panade und Petersilie herstellt. Danach Klöße formen und braten und als Beilage servieren.